Estupendísimas Albóndigas de Bonito en Salsa Verde

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Aquí tenéis la receta para cocinar este plato, no conocido por muchos de Albóndigas de Bonito en Salsa Verde:

INGREDIENTES PARA LAS ESTPENDÍSIMAS ALBÓNDIGAS DE BONITO EN SALSA VERDE

• 500 gramos de bonito
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Caldo de pescado
• 2 huevos
• Pan rallado
• Vino blanco

PREPARACIÓN

Picamos el bonito, hacemos la masa de las albóndigas añadiendo un poquito de ajo granulado y perejil fresco. Además de todo lo anterior, los dos huevos y su pan rallado.

En una sartén salteamos la cebolleta, el ajo. Cuando esté todo pochado, le agregamos perejil fresco y el caldo de pescado.

Respecto al caldo, yo suelo utilizar o el de Gallina Blanca o el de Aneto; también tenéis la opción de poder hacer vuestro propio fumet de pescado que os quedará más auténtico. Si no tenéis tiempo, con los caldos anteriormente mencionados, os quedará estupendamente.

Después, pasaremos todo por la batidora y reservaremos la salsa. Comprobaréis como el perejil que hemos utilizado le ha dado ese color verdoso que esperamos conseguir.

Mientras tanto en otra sartén pondremos aceite para freír las albóndigas. Es muy importante solo freírlas superficialmente, el interior quede crudo para que posteriormente se haga con la salsa.

En la misma sartén, donde hemos hecho el sofrito, vamos dejando las albóndigas ya fritas. Cuando estén todas le rociamos un poquito de vino blanco y dejamos que se evapore a fuego lento.

A continuación, le añadimos la salsa que habíamos reservado. Dejaremos aproximadamente unos diez minutos para que se terminen de cocinar las albóndigas y mezclen bien todos los sabores.

Este plato es muy jugoso y muy ligero, ya me diréis si os gusta.

RECOMENDACIÓN

De guarnición, suelo utilizar un arroz blanco. «Casa» muy bien con este plato el que nos ofrece la marca SOS especial «Ensaladas y guarniciones».

Para beber un buen vino blanco de Rueda o de Rías Baixas.